Balans = begin van gezondheid

Uitgebalanceerd dieet: koolhydraten, vetten, eiwitten. Honderden keuzes zonder honger/onthouding. Plan = basis.

Eiwitten: compleet vs. onvolledig

• Compleet (alle 9 essentiële aminozuren): dierlijk (vlees, pluimvee, vis) – 15–40% benodigde aminozuren
• Onvolledig: plantaardig (bonen, linzen, erwten, bladgroenten) – 3–10%

Geen perfect voedsel → variëren = complete dekking.

Koolhydraten: brandstof (glucose)

• Eenvoudig: suikers (fructose, glucose, sucrose) – snel
• Complex: ≥3 eenvoudige eenheden – langzaam. Bronnen: volkoren, bruine rijst, pasta, bonen

Diabeten/bloedsuikerzorgen: kies complex → stabiele glucose.

USDA Voedselpiramide (1992, herschreven)

6 groepen: granen, groenten, fruit, melk, vlees/bonen, oliën. Klik categorieën voor menu-ideeën.

• Goede koolhydraten: volkoren (haver, maïsmeel, bruine rijst)
• Goede eiwitten: mager rund/kip/kalkoen, bonen (linzen, lima)