Pure balsamico-azijn is laag in calorieën. Ook lichte balsamico-dressings zijn relatief calorie-arm. Maar zodra fabrikanten olie toevoegen om een klassieke vinaigrette te maken, stijgt het caloriegehalte fors – vaak meer dan je denkt.

De cijfers

Volgens de USDA Voedingsmiddelendatabase bevat balsamico-dressing gemiddeld 538 kcal en 46,15 gram vet per 100 gram.

Vergelijking per portie (2 eetlepels)

• Pure balsamico-azijn: < 30 kcal
• Lichte balsamico-vinaigrette: ~30 kcal
• Volvette balsamico-dressing (met olie): ~90 kcal – drie keer zoveel!

De keuze voor een lichte dressing of pure azijn bespaart aanzienlijk calorieën zonder in te boeten op smaak.