Suikers: de bouwstenen van koolhydraten

Suikers zijn natuurlijke koolhydraten en de eenvoudigste energiebron voor cellen. Er zijn drie hoofdgroepen, verschillend in structuur en verteerbaarheid.

1. Monosacchariden (eenvoudige suikers)

Eén ringstructuur (3–7 koolstofatomen).

• Glucose: Hoofdbranstof voor cellen, in bloed, zoete vruchten
• Fructose: Zoetste monosaccharide, in fruit en honing

2. Disacchariden (dubbele suikers)

Twee monosacchariden gekoppeld. Moeten afgebroken worden voor opname.

• Saccharose (tafelsuiker): Glucose + fructose
• Maltose: Glucose + glucose
• Lactose (melksuiker): Glucose + galactose

3. Polysacchariden (complexe koolhydraten)

Lange ketens van monosacchariden (honderden eenheden).

• Zetmeel: Energiereserve in planten (graan, aardappelen, maïs)
• Glycogeen: Energiereserve in dieren/men (lever, spieren)
• Vezels (cellulose, pectine): Structureel, niet verteerbaar

Eenvoudig vs. complex

• Eenvoudig (mono + di): Fruit, melk, snoep, frisdrank – snelle energie, weinig vezels
• Complex (poly): Peulvruchten, granen, zetmeelrijke groenten – langzame afgifte, rijk aan vezels

Advies (NIH)

Eet meer complexe koolhydraten (volkoren, bonen), beperk toegevoegde suikers en snoep (weinig voedingswaarde).