Waarom simpele eiwitten werken

Eiwit verhoogt energie en satiëteit. Simpele eiwitten = alleen aminozuren/derivaten na hydrolyse/vertering. Bronnen: vlees, vis, kip, kalkoen, eieren, melk, yoghurt, kaas, kwark, noten, bonen. Resultaat: langer tevreden, sneller spierherstel, snellere spieropbouw.

Vlees en vis: complete dierlijke eiwitten

Bewaar koelkast met mager vlees. Wild (bison, hert, eland) = beste kwaliteit. Grasgevoede dieren (biefstuk, ossenhaas, mager gehakt, kalkoen, wild) rijk aan eiwit. Kippenborst, varkensvlees, kalkoenfilet: beste zonder hormonen/antibiotica. Vis/zeevruchten: ansjovis, kabeljauw, bot, zalm, tonijn, sushi, schaaldieren (mosselen, krab, garnalen) = magere eiwitten.

Zuivel: smaakvolle eiwitboost

Magere melk, kaas, kwark, yoghurt = uitstekend. Eieren = minst dure eiwitbron. American Heart Association: 1 ei/dag veilig voor gezonde volwassenen. Eieren: 97% verteerbaarheid → referentiestandaard voor eiwitgebruik.

Plantaardige bronnen: gevarieerd is voldoende

AHA: geen dierlijke producten nodig voor voldoende eiwit. Plantaardig alleen kan, mits gevarieerde bronnen en voldoende calorieën. Groenten, sojamelk, tofu, zaden, noten = essentiële + niet-essentiële aminozuren. Combineer rijst+bonen of volkoren brood+pindakaas. Soja = compleet, zoals dierlijke bronnen. Sojaproducten gemakkelijk beschikbaar.