Eieren bevatten geen vitamine K en beïnvloeden warfarine niet direct. Maar de dooier is rijk aan cholesterol (213 mg/dooier; limiet 300 mg/dag). Hoog cholesterol → atherosclerose → verhoogd hartaanvalsrisico, ondanks warfarine.

Toch voordelen

Eidooiers bevatten antioxidanten (aminozuren) die het hart beschermen. 2 rauwe dooiers ≈ 2x antioxidanten van appel = ¼ kop bessen. Gekookt behoudt nog steeds waarde.

Advies

• Hartaandoening? Vraag arts of eieren passen in uw dieet.
• Cholesterolverlagend dieet? Eet alleen eiwit of gebruik eivervanger (2 eiwitten of ¼ kop vervanger = 1 ei).

Warfarine-dosering hoeft niet te veranderen voor eieren, maar hartrisico's wel monitoren.