Fructose (vruchtensuiker) zit in fruit, sappen, honing, agave en verwerkte voeding (fructose-glucosestroop = 55% fructose). Het is de zoetste suiker, zelfde formule als glucose maar andere structuur → andere metabolisme in lever.

Het probleem met fructose

• Glucose → insuline pompt het in cellen.
• Fructose (te veel) → direct opgeslagen als vet in lever.
• Sommigen hebben erfelijke fructose-intolerantie.

Hoog vs laag fructose

Hoog: frisdrank, appels/appelmoes, honing, peren, agave, druivensap, druiven, dadels, watermeloen, mango's, verwerkte snacks/energierepen. Laag: veenbessen, nectarines, abrikozen, clementines.

Onderzoek (Princeton, 2010)

Ratjes met hoge fructose → meer gewicht, lichaamsvet, triglyceriden dan ratjes met gelijke calorieën zonder toegevoegde fructose. Conclusie: hoge fructose bijdraagt aan obesitas, onafhankelijk van calorieën.

Kankerrisico (Cancer Research, 2010)

Fructose voedt en versnelt alvleesklierkankercelgroei. Verminderen kan groei vertragen.

Advies

Fruit eten blijft gezond (vezels, vitamines), maar kies laag-fructose fruit, beperk sappen/verwerkte voeding, eet meer vezels. Balans is sleutel.