Peterselie is extreem laag in calorieën (11 kcal per ½ kop) en rijk aan vitamine A, C, K, B9 (foliumzuur), ijzer en kankerbestrijdende antioxidanten. Een geweldige toevoeging aan afvaldieet, maar zorgt niet zelf voor afvallen.

Hoe te gebruiken

• ½ kop in groene smoothie/salade.
• In stoofschotels, soepen, pasta, puree.
• Vervang basilicum in pesto.

½ kop levert: 10-53% ADH ijzer, vit A, C, B9; >400% ADH vitamine K.

Belangrijke waarschuwing

Hoog vitamine K → interactie met antistollingsmiddelen (bloeddunners). Raadpleeg arts voordat je grote hoeveelheden toevoegt aan dieet.

Conclusie

Peterselie is een 'gratis' voedingsboost (laag kcal, hoog nutriënten). Gebruik als garnituur, in recepten, smoothies. Niet als pil, maar als echte voedselversterker.