Voedseletiketten: suikers herkenbaar aan '-ose' (fructose, glucose, lactose). Maltodextrine = uitzondering. Belangrijk verschil voor consumenten.

Fructose: Eenvoudige Suiker

1 koolhydraateenheid → directe absorptie. Natuurlijk: fruit, sommige groenten, honing. Label soms 'levulose'. Vaak gezien als 'superieur' door fruitassociatie. Maar: niet fructose levert voeding, maar vitamines/mineralen/fytochemicaliën/antioxidanten in de hele vrucht.

Fructose als Additief

Geconcentreerd toegevoegd → zelfde metabolische impact als andere suikers (leverbelasting, triglyceriden). Geen voedingsvoordeel. 'Fruitjuice concentrate' op label = geconcentreerde fructose.

Maltodextrine: Verwerkingsproduct

Hydrolyse van zetmeel (maïs/tarwe/aardappel). Keten van 3-17 glucose-eenheden. Technisch geen suiker (geen zoete smaak), maar wel koolhydraat (4 kcal/g). Snelle absorptie (hoge GI). Gebruikt als: vuller, verdikker, textuurverbeterder, 'vezel'-simulatie (CSPI: verlaagt glucose, geen spijsverteringsvoordeel).

Vergelijking

Kenmerk	Fructose	Maltodextrine
Structuur	Monosaccharide	Oligosaccharide (glucose-keten)
Zoetheid	Hoog (1,2-1,8x sucrose)	Laag/geen
GI	Laag (~19)	Hoog (~85-105)
Bron	Natuurlijk (fruit) / geconcentreerd	Verwerkt (zetmeelhydrolyse)
Voedingswaarde	Alleen in hele vrucht	Geen (alleen calorieën)

Labelwijsheid: '-ose' ≠ alle suikers. Maltodextrine = verborgen koolhydraat met hoge GI.