Gebakken aardappel hoeft niet onder zure room/spek/kaas. Natuurlijke smaak + olijfolie + zeezout = knapperig, subtil, gezond.

Aardappelkeuze

Roodbruin (meest gebruikt): zetmeel, dikke schil, 50% dagwaarde vit C, meer K dan spinazie/banaan/broccoli, vit B6, vezels, foliumzuur, Fe, Mg. Zoete/rode aardappel ook goed. Biologisch waar mogelijk. Schil aanlaten (voeding + structuur).

Waarom olijfolie & zeezout?

Extra vierge olijfolie: geperst zonder additieven, fruitig/bitter/scherp, omega-3 (hartgezond). Zeezout: geëvaporeerd zeewater, minimaal verwerkt, geen additieven, mineralen behouden → betere keuze dan keukenzout.

Bereiding

1. Oven 175°C (350°F).
2. Aardappelen schrobben koud water, droogpatten.
3. Vork/mes prikken (stoom ontsnappen).
4. In zak/kom: olijfolie over, rollen tot bedekt.
5. Op bakplaat, zeezout bestrooien (of in schaal zout rollen).
6. ~1 uur bakken tot schil krokant, binnenste zacht (mes test).
7. Extra smaak: na openknijpen olijfolie + zeezout op vlees.

Veiligheid

Geen spruiten/groene tint → solanine (gif, geconcentreerd in groen/spruiten). Weggooien. Spruiten verwijderen voor koken.