De termen zijn uitwisselbaar: beide zijn gember geconserveerd met suiker. Je kunt ze kopen of zelf maken.

Zelf maken

1. Maak siroop: gelijke delen suiker + water, kook op.
2. Schil & snipper gember. Kook ~20 min in siroop.
3. Afgieten, gember wenden in suiker. Laat drogen (afkoelen).
4. Bewaar luchtdicht max 3 weken (koelkast of kamertemperatuur).

Vervangen in recepten

• Vers gemberwortel: ¼ van de hoeveelheid gekonfijte gember + suiker naar smaak (bijv. ½ kop gekonfijt = 2 el geraspte gember + 2-4 el suiker).
• Gemalen gember: 1 tl ≈ ½ kop gekonfijte gember. Voeg suiker toe (start met 2-4 el per tl).

Let op: gemalen gember is geconcentreerder. Begin met weinig suiker, je kunt later toevoegen.