Linzen: lage glycemische index (GI 21-52), hoog eiwit/vezel

| | Gezondheid en Ziekte > | Gezondheid | Voeding

Linzen: lage glycemische index (GI 21-52), hoog eiwit/vezel

Onbezongen helden van voedingswereld

Goedkoop, veelzijdig, 18 g eiwit/kop gekookt, veel vezels (onoplosbaar: darmen; oplosbaar: hart), rijk aan folaat, kalium, ijzer, Mg, zink. Lage GI = langzame energieafgifte → gewichtsbeheer, hartgezondheid (Cochrane 2007).

GI-waarden (Univ. Sydney database)

Gedroogde gespleten rode linzen, gekookt (150 g): GI 21
Gedroogde groene linzen, gekookt: GI 22–37
Ingeblikte bruine linzen: GI 42
Ingeblikte groene linzen: GI 52

Alle linzen = lage GI (≤55). Ingeblikt = iets hoger door verwerking + meer natrium.

Kopen & bewaren

Gedroogd: zakken of bulk, oneindig houdbaar in luchtdichte pot (koel/droog)
Ingeblikt: handig (geen koken), meer natrium

Geen weken nodig – direct koken

Handig voor keukenvoorraad. Toepassingen: vervang gemalen rundvlees (rode/bruine linzen), verdik soepen/stoofschotels, Franse groene linzen + seizoensgroenten + vinaigrette, pureer met kruiden → dip/hummus-alternatief.

Energievoedsel voor vegetariërs: soja, peulvruchten, eieren, complementaire paren Eiwit toevoegen aan salades: gids voor 4 vegetarische typen

Voordelen van vitamine E-succinaat: hart, kanker, ontsteking, Alzheimer Bevriezen van plastic waterflessen: gevaar of niet? De feiten over dioxine en BPA Gezondheidsrisico's bij poedercoating: brand, elektriciteit, stof en perslucht

Vitamines ter preventie van urineweginfecties (UTI) Gepelde vs. ongepelde sesamzaadjes: voedingsverschillen Tandheelkundige claim indienen bij medische verzekering: stappenplan Malva sylvestris (hoge kaasjeskruid): zachtmakende werking voor in- en uitwendig gebruik