Voedingswaarde per eetlepel (ca. 9 g)

Nutriënt	Gepeld	Ongepeld
Calorieën	51 kcal	52 kcal
Koolhydraten	2 g	2 g
Eiwit	1,5 g	~2 g
Vet	4 g	4 g
Vezels	1,5 g	1 g
Calcium	11 mg	88 mg
IJzer	0,7 mg	1,3 mg
Vitamine A	6 IE	1 IE
Folaat (DFE)	8 µg	9 µg
Magnesium	29 mg	32 mg
Fosfor	66 mg	57 mg
Kalium	35 mg	42 mg
Zink	0,9 mg	0,7 mg

Belangrijkste verschillen

• Calcium & ijzer: Ongepeld is aanzienlijk rijker (schil bevat mineralen).
• Vezels: Gepeld iets meer (schil verwijderd → relatief meer zaadmassa).
• Calorieën/macro's: Praktisch identiek.

Wat kiezen?

• Ongepeld: meer calcium/ijzer, rustieker smaak, crocanter. Goed voor botten, zuurstoftransport.
• Gepeld: zachter, milder, beter verteerbaar voor gevoelige darmen.
• Beide zijn calorierijk → let op porties.

Variëren is het beste. Rooster licht voor extra smaak (maar niet verbranden – acrylamide).