Bladgroente in veel variëteiten en bereidingen

Rauw (salade/koolsla), gekookt (soep/stamppot), gebeitst (zuurkool/kimchi). Voedzaam deel van gezond dieet.

Vitamine K: 81,5 mcg per ½ kop gekookt (80% ADH)

Noodzakelijk voor bloedstolling (UMD Medical Center).

Vitamine C: 28 mg per ½ kop (>33% ADH)

Antioxidant: elimineert vrije radicalen. Belangrijk voor bindweefsel, bloedvaten, tanden, tandvlees, ijzer/calcium opname, wondgenezing (Colorado State).

Folaat: 22,5 mcg per ½ kop (~6% ADH)

Rode bloedcellen, RNA/DNA. Zwangeren: preventie aangeboren afwijkingen (spina bifida).

Overige vitamines (klein)

B6: 5% (0,08 mg), Thiamine: 4% (0,05 mg), Vitamine A: 4% (3 mcg), Pantotheenzuur: 2% (0,13 mg), Niacine: 1% (0,18 mg).