Morellen zijn een zeldzame, wilde paddenstoel met een uniek voedingsprofiel. 1 kop rauwe morellen = 20 kcal, 2 g eiwit, 0,4 g vet, 3,4 g koolhydraten (1,8 g vezels).

IJzer & Fosfor: zuurstoftransport & botten/DNA

8 mg ijzer = 100% DV volwassen mannen (vrouwen <55: 10 mg nodig). Voorkomt bloedarmoede. Fosfor helpt zuurstofafgifte, botvorming, DNA.

Vitamine D: zeldzame natuurlijke bron

~100 IE per kop (RDA 600 IE volwassenen <70). Essentieel voor immuunsysteem, calciumopname, botten. Mogelijk lager risico osteoporose, kanker, diabetes type 2, MS, hoge bloeddruk (bewijs voorlopig).

Antioxidanten: bescherming tegen hartziektes/kanker

Neutraliseren vrije radicalen die cellen schaden.

Culinair & waarschuwing

Ideaal in champignonsoep, pasta, omelet. Nooit rauw eten (spijsverteringsproblemen). Oogsten alleen met expertis (giftige gelijkenissen).