Op glutenvrij dieet moet u gluten vermijden (eiwit in tarwe/rogge/gerst → allergische reacties). Verpakte voedsel kiezen is uitdagend: glutenderivaten als verdikker/structuurgver. TVP (getextureerd plantaardig eiwit) komt uit verschillende bronnen – sommige glutenvrij, anderen niet. Labels zorgvuldig lezen.

Glutenvrij dieet basis

Beperk blootstelling aan gluten (Gluten Intolerance Group). Coeliakie: immuunsysteem aanval op dunne darm. Andere reacties: huid, spieren, maag, diarree, obstipatie, gewichtsverlies (NDDIC). Vermijd alle glutenbronnen + tarwevervanten (kamut, triticale, spelt, emmer) + gemodificeerd voedselzetmeel, gehydrolyseerd tarwe-eiwit.

Wat is TVP?

Afgeleid van onvet sojameel → onder druk gekookt, geëxtrudeerd, gevormd, gedroogd. Houdbaar, geen koeling, lichtgewicht. Vleesvervanger; bron van eiwit, vezels, vitamine B12 (USA Emergency Supply).

TVP & glutenrisico

Gluten Intolerance Group waarschuwt: sommige TVP-varianten/smaken uit maïs, tarwe, gerst, soja, haver, melk. Gearomatiseerde versies kunnen gemodificeerd zetmeel, sojasaus, kruiden met gluten bevatten. Label checken op ingrediënten/allergenen. Twijfel? Niet eten.

Glutenvrije alternatieven

• Gedroogde peulvruchten in soepen/stoofschotels/sausen (volume, smaak, eiwit, vezels).
• Gedroogd vlees, gemalen vlees/gevogelte, tofu, tempura (soja) – als koeling geen issue.
• Blokjes ham, bacon, bereide vlees (smaak) – let op: kunnen gluten bevatten.
• Volle granen: quinoa, bruin rijst (minder eiwit, wel vullend).

TVP in verpakt voedsel

Veel vegetarische diepvries/veggieburgers bevatten TVP (label: "plantaardig eiwit" of "getextureerd eiwit"). Zelfs zonder TVP: check op gluten. Kies "glutenvrij" gelabelde producten.