Naast purinerijk voedsel: verborgen triggers
Jichtpatiënten richten zich vaak op voedselpurines, maar additieven kunnen eveneens urinezuur verhogen of aanvallen triggeren. Gevoeligheid is individuieel. Samen met huisarts/diëtist bepalen welke te vermijden/beperken.
1. Guanylaten (E626-E629)
- Natriuminosinaat, calciumguanylaat, guanylzuur, kaliumguanylaat, dikaliumguanylaat.
- Omgezet tot urinezuur in lichaam.
- Functie: smaakversterker (vleessmaak) in verwerkt vlees, saladedressings, jus, instantsoepen, kipsalades.
2. Inosinaten (E630-E633)
- Natriuminosinaat, calciuminosinaat, kaliuminosinaat.
- Ook omgezet tot urinezuur.
- Vaak gecombineerd met guanylaten voor synergie (E635: natriumribonucleïnaat).
- In: poedersoepen, bouillons, sauzen, sojakruiden, champignons, kant-en-klare maaltijden, gedroogde groenten.
3. Mononatriumglutamaat (MSG, E621)
- Versterkt umami/smakelijke smaak.
- Jichtpatiënten hebben verminderde glutamaatafbraak → verhoogde glutamaatespiegel → mogelijk bijdrage aan hyperuricemie (EPMA Journal 2014 review).
- Vaak gecombineerd met inosinaten/guanylaten.
- Ook gelabeld als: gehydrolyseerd plantaardig eiwit, getextureerd plantaardig eiwit, gistextract.
4. Zoetstoffen: HFCS en sachrose
- Hoogfructose-glucosestroop (HFCS) en tafelsuiker in frisdranken, sappen, verwerkt voedsel.
- Fructose metaboliseert tot urinezuur (via ATP-depletie in lever).
- Studie (Annals of Rheumatic Diseases 2014): suikergedranken → verhoogd urinezuur + jichtrisico, vooral bij bepaalde genvariant (SLC2A9).
- Minder suikergedranken = betere jichtcontrole.
Praktische strategie
- Lees labels systematisch (E-nummers, synoniemen).
- Kies onverwerkt/vers voedel zoveel mogelijk.
- Beperk verwerkt vlees, kant-en-klare maaltijden, poedersoepen, sauzen.
- Vervang frisdranken door water, thee, gedilueerd sap.
- Voer voedsel-dagboek om persoonlijke triggers te identificeren.
