Voedingsprofiel per ½ kop (6 stengels)

• Foliumzuur: 132 µg (33% DV) – cruciale rol in celdeling, DNA, geboorteafwijkingen preventie.
• Kalium: 20 mg (helft dagbehoefte) – hart, nieren, spieren, zenuwen, spijsvertering.
• Vitamine C: in donkergroene stengels – bindweefselvorming.
• Vezels: 3 g – stelt stoelgang, verlaagt cholesterol/bloedsuiker, gewichtscontrole.
• Thiamine (B1) & B6: 15% resp. 10% DV – koolhydraatmetabolisme.
• Rutine: versterkt capillairen.
• Glutathion: antioxidant, neutraliseert vrije radicalen (kankerpreventie).
• Vitamine A: 8% DV – celdeling, retina.

Seizoensgebonden

Asperges is een lentegroente (Leliefamilie), gekweekt in Europa, Noord-Afrika, West-Azië. Een van de meest voedingsdichte groenten.

Bereidingstips

• Kort blancheren of stomen houdt voedingsstoffen behouden.
• Combineer met citroensap (vitamine C) voor extra antioxidanten.