Over hertenhart

Hertenvlees (herten, elanden, antilopen) is bekend om zachte, heerlijke smaak. Het hart is een mager, zacht orgaanvlees dat gemakkelijk te bereiden is. Braden in boter en knoflook is de eenvoudigste methode.

Bereiding

1. Spoel hart in koud water, knijp uit, herhaal tot water helder is (bloed verwijderen).
2. Snijd in schnitzels, werk om aderen/kamers heen (vezelig/taai).
3. Kruid met zout/peper.
4. Verhit 2 el boter in pan op matig-laag vuur.
5. Voeg knoflook en hart toe, bak 5-10 min, wend regelmatig.
6. Klaar bij kerntemperatuur 71°C (160°F).

Tips

• Voeg boter/knoflook toe bij meerdere porties.
• Vermijd oververhitting (wordt taai).

Benodigdheden

Hertenhart, koud water, mes, snijplank, zout/peper, pan, 2 el boter, 1 teentje knoflook.