Mononatriumglutamaat (MSG) en coeliakie: is het veilig?

| | Gezondheid en Ziekte > | Gezondheid | Voeding

Mononatriumglutamaat (MSG) en coeliakie: is het veilig?

MSG-productie

MSG = natriumzout van glutamaat (aminozuur in elk eiwitvoedsel: melk, kaas, vlees, vis, groenten). Lichaam produceert eigen glutamaat voor metabolisme/hersenfunctie. MSG: 3 ingrediënten: glutamaat, natrium, water. Glutamaat bron: glutenvrije suikerbieten, suikerriet, maïssuiker (UChicago Celiac Center).

Implicaties

Coeliakie: klein beetje gluten → auto-immuunreactie → villi beschadigd. Sommige ouders: gluten ook symptomen autisme → glutenvrij dieet. MSG glutenvrij → geen van deze problemen.

MSG-bevattende voedingsmiddelen

Smaakversterker in vlees, soep, stoofpot, snacks, gevogelte, zeevruchten, groenten. Traditioneel Chinees restaurant, maar veel bedrijven verwijderd (hoofdpijnklachten).

Waarschuwingen

MSG glutenvrij, maar vaak in gerechten met gluten ingrediënten: tarwenoedels, gerstkorrels. Chinees ingrediënten merken: gluten. Teriyaki/sojasaus: tarwe. Gehakt/vis/gevogelte gemarineerd/gepanneerd: gluten coating.

Is gemodificeerd voedselzetmeel glutenvrij? FDA-regels uitgelegd Ontwenningsverschijnselen bij start glutenvrij dieet: wat verwacht je?

Eiwitshake voor of na training? Wetenschap zegt: NA (20g, 30 min) Mometamax voor honden: samenstelling, bijwerkingen en voorzorg Handschrift verbeteren bij tieners: tips, oefening en wanneer actie ondernemen

De Zendo Dieet-thee: Waarom Senna Een Slecht Afvalmiddel Is Schoolkantines: voor- en nadelen voor de voeding van je kind Thuismiddelen om eetlust te verhogen: sfeer, oregano-olie, beweging, drinkpauzes Een effectieve ouderbijeenkomstbrief voor jeugdgroepen schrijven