Het Glutamate Aspartate Restricted Diet (GARD) wordt gebruikt bij aandoeningen als coeliakie en epilepsie. Ontworpen door dierenarts John B. Symes (Dogtor J), stelt dit eliminatiedieet dat het verwijderen van specifieke voedingsmiddelen symptomen kan verlichten.

Wat zijn glutamate en aspartaat?

Beide zijn aminozuren betrokken bij hersen- en zenuwstelselfunctie. Hoewel de meerderheid geen klachten ervaart, kunnen bij sommigen neurotransmitters overactief reageren, wat bijdraagt aan chronisch vermoeidheidssyndroom en auto-immuunziektes (volgens Elson Haas en Buck Levin, "Staying Healthy with Nutrition"). De drempelwaarde verschilt per persoon: strikt vermijden of kleine hoeveelheden tolereren.

De 'Grote 4' te vermijden voedingsmiddelen

Dogtor J adviseert strikt te vermijden: granen (tarwe, gerst, haver, graanschuren), zuivel (verband koemelk en diabetes type 1), soja (vroege menstruatie meisjes, oververwerkt), maïs.

Aanvullende beperkingen

Bonen (soja, pinto, lima, marine, linzen), zaden (zonnebloem, pompoen), noten (pinda's, pistachenoten, amandelen – matig), dieetdranken, verwerkt voedsel, ingeblikte soep, vlees.

Wel toegestane voedingsmiddelen

Laag in glutamate/aspartaat: groenten, fruit, aardappelen. Vlees: lamsvlees (laagste hoeveelheden). Eieren, boomnoten (pecan, walnoten) zijn toegestaan.