Verschillen in druiven en antioxidantprofiel

Kenmerk	Cabernet Sauvignon	Merlot
Druifskenmerk	Donkerrood/paars, dikke schil	Rood, dunne schil, rijpt eerder
Schil-antioxidanten	Hoger (2011 studie)	Lager
Totale fenolische inhoud	Hoogst van 37 wijnen (2009 studie)	Lager
Resveratrol	Lager	Hoogst van 19 wijnen (2003 studie)

Belangrijke factoren

• Genetica van de druif > teelt/weer voor antioxidantniveau.
• Donkerdere kleur = meer anthocyanines = meer antioxidantactiviteit.
• Paarse druiven > rode druiven > witte/groene druiven.

Advies

Beide wijnen leveren waardevolle antioxidanten. Kies naar smaakvoorkeur en drink **matig** (AHA: 4 oz vrouw, 8 oz man per dag). Variëren met andere polyfenolbronnen (thee, cacao, bessen, noten) is ideaal.