Tim Ferriss, auteur van The 4-Hour Body, introduceerde in 2007 het "slow-carb" concept. In plaats van de totaalhoeveelheid koolhydraten te beperken (zoals bij low-carb), classificeert deze aanpak koolhydraten op basis van hun glycemische index (GI) – een maat voor hoe snel en heftig een voedsel de bloedsuiker doet stijgen.

Hoe het werkt

Voedingsmiddelen met een lage GI (zoals sojabonen, havermout, kersen) verhogen de bloedsuiker geleidelijk; hoge-GI voedingsmiddelen (witte bagels, koekjes, ijs) veroorzaken snelle pieken. Sommige experts geloven dat stabiele bloedsuiker en het vermijden van insulinepieken een gewichtsverliesvoordeel opleveren. Insuline fungeert als sleutel die cellen ontgrendelt voor glucose-opname, maar stimuleert ook vetcellen om glucose op te slaan. Onderzoek in Cell Metabolism (2010) bevestigt dat insulinepieken de glucose-opname in vetcellen dramatisch verhogen.

Bewijs uit klinische studies

Een proef in The American Journal of Clinical Nutrition (april 2014) vergelijk een laag-GI dieet met een hoog-GI en een matig vetarm dieet. Het laag-GI dieet was effectiever voor gewichtsverlies en leidde tot significante daling van nuchtere insuline en betere glucoseregulatie.

Praktische vervangingen

• Ontbijt: staalgesneden havermout met ongesuikerde yoghurt ipv instant havermout met bagel
• Lunch: gegrilde kalkoen op 100% volkorenbrood ipv witbrood
• Diner: zalm met asperges en zoete aardappel ipv witte aardappel

Snelle koolhydraten zijn niet verboden, maar vormen een veel kleiner percentage van de inname. Focus op mager, eiwitrijk voedsel (vlees, magere zuivel, noten, eieren, zeevruchten) en matige hoeveelheden trage koolhydraten.