Wat is histamine-intolerantie?

Histamine is een natuurlijke stof die bij allergische reacties vrijkomt (jeuk, zwelling, niezen). Normaal breekt het enzym DAO (diamine oxidase) histamine af. Bij een tekort aan dit enzym of overbelasting ontstaat histamine-intolerantie, wat symptomen verergeren kan bij aandoeningen als rosacea, eczeem, urticaria, angio-oedeem, rhinitis of paniekaanvallen.

Voedsel met hoog histaminegehalte

Gefermenteerde producten (rijkste bron)

• Kazen: camembert, brie, gruyère, cheddar, parmezaan
• Zoijaproducten: tempeh, natto, miso
• Zuurkool, augurken, yoghurt
• Alcoholische dranken, azijn

Overige hoge-histamine voedingsmiddelen

• Vis (ansjovis, gerookte/gesloten vis), vleeswaren, kip
• Spinazie, tomaten (vooral ketchup, pasta's, puree)
• Gedroogd fruit, citrusvruchten, bessen, abrikozen, kersen
• Aubergine, champignons, gistbrood, chocolade
• Specerijen: kaneel, chilipoeder, kruidnagel, anijs, nootmuskaat, kerrie, cayennepeper

Histamine-vrijmakende voedingsmiddelen (ook vermijden)

Deze producten triggeren de vrijkoming van histamine uit cellen:

• Alcohol, bananen, chocolade, eieren, vis, melk, papaja, ananas, aardbeien, rauwe eiwitten, tomaten
• Conserveermiddelen: sulfieten, benzoaten, BHT, BHA, kunstmatige kleurstoffen

Diagnose en behandeling

1. Eliminatiedieet: 2-4 weken strikte restrictie van bovengenoemde producten.
2. Observatie: Verbetering symptomen bevestigt intolerantie.
3. Behandeling: Permanente innamebeperking + eventueel antihistaminica.

Praktisch advies

Volledige eliminatie is onmogelijk (histamine zit in te veel voedsel). Focus op de rijkste bronnen (gefermenteerd, alcohol, oude kazen, vis). Houd een voedingsdagboek en werk met een diëtist.