Slagroom = zoete, donzige topping voor ontbijt tot dessert. Commerciële producten: stabilisatoren/chemicaliën voor stevigheid. Zelfgemaakt loopt snel uit (leeglopen/uitlopen – water scheidt van vet). Toevoegen zelfgemaakte gelatine-stabilisator tijdens kloppen voorkomt vroegtijdig instorten.

Recept

1. 2 el koud water in ondiepe pan. Strooi 1¼ tl ongeparfumeerde gelatine op; laat 60 min zwellen. Geeft smaakloze, onzichtbare structuur.
2. Verhit op middelhoog vuur, roer continu tot gelatine volledig opgelost. Haal van vuur.
3. Klop 200ml slagroom + 1 tl vanille-extract 60 sec op medium-hoog.
4. Voeg gelatine-mengsel + 100g poedersuiker toe. Klop 2-3 min tot stijve pieken.
5. Direct in koelkast. Max 24u bewaren.

Tips

• 1¼ tl gelatine per 200ml slagroom.
• Alternatief: 2 el maïzena per 200ml slagroom tijdens kloppen → korreligere textuur.
• Slagroom = temperatuurgevoelig. Kamertemperatuur → structuur valt uiteen. Herstel: 30 min in vriezer, dan koelkast.

Waarschuwing

Niet te hard kloppen → structuur verzwakt, room wordt boter.

Benodigdheden

Steelpan, 1¼ tl gelatine, 2 el water, lepel, 200ml slagroom, 1 tl vanille, mengkom, elektrisch mixer, 100g poedersuiker.