Geraffineerde witte suiker komt van natuurlijk suikerriet/bieten, maar natuurlijke sappen worden meerdere keren verwerkt tot gekristalliseerd product. Witte suiker = zuivere sucrose, alle natuurlijke vitamines/mineralen verwijderd. Biologische natuurlijke gemalen suiker = product van suikerfabriek, *nooit* naar raffinaderij gestuurd.

Biologisch

Gecertificeerd biologisch suikerriet/bieten: geen synthetische herbiciden/insecticiden, duurzame methoden (bodembescherming). Geen bio-engineering, geen ioniserende straling. Industrie noemt witte suiker "puur" – alleen verwijst naar zuiveringsprocessen ruw → geraffineerd.

Verwerking

Zowel riet als bieden voor witte suiker (VS). Start bij suikerfabrieken (bij velden): sap halen, klaren, verdampen → stroperige consistentie = "ruwe suiker" → raffinaderij voor verdere verwerking.

Gemalen suiker

Gebruikt suikerkristallen van *eerste* gemalen sap. Bevat nog natuurlijke vitamines/mineralen (in melasse van natuurlijk sap). Biologische gemalen suiker: biologisch geteeld, verschillende bruintinten (melassegehalte). Product van fabriek, niet verder verfijnd. VS-fabrieken: vacuümverdamping + centrifugale processen → gekristalliseerd (Western Sugar Cooperative).

Additieven

Geen antiklontermiddelen. Behoudt natuurlijke vitamines/mineralen uit riet sap: ijzer, calcium, vitamine B6, kalium, chroom. Suiker = geen goede nutriëntbron (sporenhoeveelheden).

Rapadura en Sucanat

Zuid-Amerikaanse rapadura: sap persen → verdampen/drogen/zeven/vermalen → volle suiker. Alle melasse (vitaminen/mineralen) behouden. Sucanat (Puerto Rico): soortgelijk, handmatig verwerkt, natuurlijk verdampt (geen vacuüm/centrifugaal).