Aminozuren als bouwstenen

Tryptofaan → serotonine. Tyrosine → dopamine/noradrenaline. Synthesesnelheid hangt af van concentratie voorlopers in hersenen (Univ. Pittsburgh, J Nutr 2007). Voeding beïnvloedt deze pools.

Suikermetabolisme & insuline

Glucoseopname → insulinesecretie. Insuline transporteert glucose naar cellen EN verhoogt transport van grote neutrale aminozuren (zoals vertakte: leucine, isoleucine, valine) naar spieren. → Verhouding voorlopers/neurotransmitters verandert: meer tryptofaan/tyrosine kunnen bloed-hersenbarrière passeren.

Koolhydraatrijke maaltijd = meer serotonine

MIT-onderzoek (AJCN 2003): koolhydraatrijk dieet verhoogt insuline, verhouding tryptofaan/grote neutrale aminozuren stijgt meer dan tyrosine-ratio. → Koolhydraten stimuleren serotonineproductie meer dan dopamine/noradrenaline.

Raadpleeg arts voor dieetadvies bij stemming/slaapklachten.