Pocheren = caloriearme bereiding. Ei uit schaal, op bord, in ziedend water (~4 min), met schuimspaan uit halen.

Calorieën

• 1 groot rauw ei: 75 kcal (dooier 60, wit 15)
• 1 groot gepocheerd ei: 80 kcal
• Dooier = cholesterol (213 mg) + verzadigd vet

Eigrootte en calorieën (USDA)

• Jumbo (12 st = 30 oz)
• Extra groot (27 oz)
• Groot (24 oz)
• Middelgroot (21 oz)
• Klein (18 oz)
• Peewee (15 oz)

Groter ei = meer calorieën.

Misvatting: cholesterol

Cholesterol in bloed stijgt **niet** bij meerderheid eiereneters (Montana Dept Public Health). Meerlanden studies: geen associatie eieren - hartziektes/beroertes. B-vitamines in eieren gunstig voor hart.

Voordelen voor gewichtsbeheer

Laagcalorisch + hoog eiwit → eetlustbevrediging, minder eten, geld besparen (eieren goedkoop).

Waarschuwing: Salmonella

Risicogroepen (antibiotica, verzwakt immuunsysteem, jonge kinderen, senioren, zwangeren): bewaren ≤4°C, koken ≥60°C (wit vast, dooig verdikt).