Een ei is een voedingsbom in klein formaat. Goede eiwitbron → verzadiging zonder veel calorieën. Pocheren = gezonde bereiding (minimaal vet/calorieën).

Eiwitinhoud

1 groot ei = 6,25 g eiwit. Pocheren verandert dit niet. Let op: grootte bepaalt inhoud (klein/middel <6,25 g, extra groot >6,25 g).

Overige voedingsstoffen (groot ei)

• 70 kcal, 4,5 g vet (2 g enkelvoudig onverzadigd, 1,5 g verzadigd)
• Cholesterol: ~186 mg
• Vitamines: A, D, calcium, kalium, magnesium, natrium, choline, fosfor, selenium, foliumzuur

Alternatieve eiwitbronnen

Vlees, gevogelte, zeevruchten = goed eiwit. Plantaardig: minder vet/calorieën. Goed: bonen, noten, zuivel (kaas).

Dagelijkse eiwitbehoefte

Geen vaste RDA (rijk aanvoer in VS dieet). IOM: 0,8 g/kg lichaamsgewicht. 72,5 kg (160 lbs) → 58 g/dag. Gezonde volwassenen: max 25% calorieën uit eiwit. Diabetes/niersiekte: max 0,8 g/kg (nierschaade risico).