Context: nierziektes in VS

2007: 527.283 volwassenen met eindstadium nierziekte (vooral diabetes/hypertensie). Nieren filteren kalium niet meer goed → opstapeling → hyperkaliëmie (levensgevaarlijk).

Individuele limiet

Arts/diëtist stelt persoonlijke daglimiet. Algemeen: 1.500-2.700 mg/dag (standaard 4.700 mg). Doel: serumkalium 3,5-5,0 mEq/L. >6 mEq/L → gevaarlijke aritmieën, soms zonder symptomen.

Voedsel: wat vermijden, wat kiezen

Hoog kalium (>250 mg/portie): zuivel, meeste vlees, zeevruchten (kreeft, zalm, sint-jacobsschelpen), bonen/peulvruchten, volkoren brood, bepaalde fruit/groenten. Zoutvervangers = hoog kalium.

• Groenten: aardappelen, tomaten, spinazie, zoete aardappelen, spruitjes, okra, pastinaak, maïs
• Fruit: bananen, sinaasappels, gedroogd fruit, avocado, meloen, kiwi, vijgen, watermeloen

Laag kalium keuzes: pluimvee, tonijn, eieren, appels, bessen, wortelen, maïs, wit brood.

Tips en let-op

• Groenten 2u weken in water + water weggooien → kalium uitlogen (maar niet genoeg voor regelmatig gebruik)
• Portiecontrole: groot deel laag-kaliumvoedsel kan toch onveilig zijn
• Werken met arts/diëtist aan compleet dieet (eiwitten, vitamines, mineralen) met gecontroleerd kalium