Koffie heeft voordelen (wakker worden, alertheid), maar ongefilterde koffie (Franse pers, Turks, espresso) verhoogt cholesterol door cafestol. Hoge cholesterol is risicofactor voor hartziektes.

Actieve stoffen in koffie

Naast cafeïne: pyridines (aroma/smaak), B-vitaminen (niacine, thiamine), lipiden (plantenoliën), zuren (fosforzuur, azijnzuur).

Cafestol: de boosdoener

Cafestol (diterpeen in etherische oliën) is de sterkste cholesterolverhogende dieetstof (Drug Metab Dispos, 2010). Het remt 3 levergenen die cholesterol reguleren (Mol Endocrinol, 2007). Cafestol signaleert de lever om galzuurproductie te verlagen, waardoor cholesterol in bloed blijft circuleren.

Onderzoeksbewijs

5 kopjes Franse pers per dag verhogen cholesterol 6-8% (Baylor College of Medicine, ScienceDaily).

Advies

Koffie consumptie met mate (gemiddeld 3 kopjes/dag = 250-300 mg cafeïne). Bij cholesterolproblemen: kies gefilterde koffie (papieren filter haalt cafestol eruit). Controleer cholesterolwaarden om dieet aan te passen.