ω-3-vetzuren = meervoudig onverzadigde vetten (vis/plantaardig). "Antioxidant" = stof die vrije radicalen neutraliseert. ω-3 behoort niet tot super-antioxidanten, maar 2002-studie (J Am Coll Nutr): ω-3 verlaagt vrije radicalen en verhoogt activiteit van antioxidante enzymen.

Wat zijn antioxidanten?

Voedselafbraak/milieutoxines → vrije radicalen (onstabiel) → oxidatieve stress → bijdraagt aan kanker, reumatoïde artritis, Alzheimer, oogziektes, hart, Parkinson. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen. Duizenden stoffen in voedsel. Hooge activiteit: anthocyanines, bèta-caroteen, catechinen, CoQ10, flavonoïden, lipoïnezuur, luteïne, lycopeen, selenium, vit A/C/E. Lichaam maakt ook antioxidante enzymen.

Antioxidant-rijke bronnen

Observationele studies: antioxidantenrijk dieet (fruit/groenten) → lager chronisch ziekterisico (Cleveland Clinic). Top: bessen (bosbessen, bramen, frambozen, aardbeien, veenbessen), appels, avocado's, kersen, peren, pruimen, ananas, kiwi. Groenten: artisjokken, broccoli, rode kool, witte/zoete aardappel. Bonen (rode, zwarte, nier, pinto). Kruiden: kaneel, kruidnagel, gember, oregano. Overig: noten (walnoten, pistache, pecan, hazelnoot, amandelen), groene thee, koffie, rode wijn, granaatappelsap, havermout, donkere chocolade.

ω-3's en antioxidante werking

ω-3 = DHA/EPA (vis) + ALA (plant). Hartvoordelen: beschermen tegen ritmestoornissen, infarct, beroerte; vertragen tandplak, verlagen triglyceriden/bloeddruk/ontsteking/stolling, verbeteren lipidenratio's. Anti-inflammatoir → gunstig bij reumatoïde artritis, astma, Crohn (Pharmacist's Letter). Potentiële rol bij cataract, osteoporose, nierziekte, depressie, bipolaire, Alzheimer nog in onderzoek.

Mechanisme: antioxidante activiteit kan ω-3's anti-inflammatoire werking verklaren. Ratten: ω-3 verhoogde glutathione peroxidase, superoxide dismutase, catalase. Mensen met type 2 diabetes: ω-3 verhoogde glutathione peroxidase alleen (Diabetes Metabolism 2002).

ω-3-bronnen met extra antioxidanten

Lijnzaad/walnoten = hoog vitamine E. Zalm/tonijn = hoog selenium.