MayoClinic-voedselpiramide: 3–5 porties oliën/dag = klein deel, sleutelrol. Oliën leveren essentiële nutriënten voor lichaamsfuncties. Keuze van olie = groot gezondheidsverschil.

Functies

• Efficiënste energie: 9 kcal/g.
• Bouwen gezonde celmembraan, zenuwtransmissie.
• Helpen opname vit A, D, E, K (vetoplosbaar) en opslag in lichaamsvet.
• Reguleren hormonen, smeren huid, dempen organen.
• Smaak/textuur aan voedsel.

Types oliën

• Onverzadigd (vloeibaar op kamertemperatuur): enkelvoudig (olijf, pinda, canola) & meervoudig (soja, maïs, saffloer, zonnebloem, visolie). Bevatten essentiële vetzuren (lichaam kan niet zelf maken).
• Verzadigd/trans (vast op kamertemperatuur): boter, reuzel, bakvet, margarine, kokos-/palmolie, gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, dierlijke vetten. Lichaam heeft deze niet nodig.

Effecten

Te veel verzadigd → ↑ LDL (slecht cholesterol), ↑ bloeddruk. Onverzadigd → ↑ HDL (goed cholesterol), ↓ bloeddruk. Standaard Amerikaans dieet: te veel verzadigd, te weinig onverzadigd (Dr. Sears). Planten/visolie (ω-3/ω-6) = ontbrekende onverzadigde vetten in veel Amerikaanse diëten.

Belang van ω-3/ω-6

Enige twee van 20 vetzuren die lichaam niet kan maken. Dr. Edward Schneider (What Your Doctor Hasn't Told You...): ω-3 (als visolie) voor depressie, hartziekte/beroerte preventie, geheugenverlies/Alzheimer. Longevity Top Ten: ω-3 op #7.

Overwegingen

Arts toestemming voordat ω-3 als alternatieve behandeling. Bronnen: lijnzaad, walnoten, zalm, sardines, soja, heilbot, garnalen, tofu, snapper, sint-jakobsschelpen. Schneider: 1-2 porties vette vis/week of 1 g visoliesupplement/dag. Houdt hart/hersenen gezond/gelukkig. Caloriëntellers: max 3 porties olie/dag.