Vitamine C (ascorbinezuur)

Ontdekt 70 jaar geleden tegen scheurbuik. Essentiële wateroplosbare vitamine; lichaam produceert/opslaat niet → via dieet. Ondersteunt groei/herstel weefsels, gezonde huid, bindweefsel, bloedvaten. Onderzoek (Leicester/Institute Molecular & Cellular Biology): verbetert huidregeneratie.

Kojiczuur

Organisch zuur, natuurlijk gevormd tijdens aerobe fermentatie in schimmels (penicillium). Toepassingen: voedsel, cosmetica, geneesmiddelen, landbouw (EU Wetenschappelijk Comité). Derivaten: kojic dipalmitate, kojic esters.

Antioxidanten

Beide zijn antioxidanten. Vrije radicalen (onstabiele stoffen uit omgeving/lichaamprocessen) schadigen cellen → kanker, hartziektes, veroudering. Antioxidanten beschermen.

Huid

• Vitamine C → collageenproductie (huidcellen). Tekort → droge/schilferige huid, langzamere wondgenezing. Cosmetica met vitamine C verbeteren zonneschade (Experimental Dermatology).
• Kojiczuur → basis voor huidverzorgingsproducten (crèmes, zeep, lotions). Blokkeert pigmentproductie → vermindert donkere vlekken/sproeten.

Voedingsindustrie

Smaakversterkers (miso, sojasaus) vereisen kojiczuur. Voorkomt bruine vlekken op rauwe noedels bij opslag/verwerking. Aardbeien: bevordert verkleuring onrijpe vruchten. Vitamine C: in alle groenten/fruit; hoog in citrus, bladgroenten, aardbeien, sinaasappels, papaja, raapgreens, spinazie, aardappelen.