Coeliazie = strikte glutenuitluiting (tarwe, rogge, gerst). Brood, pasta, granen, bewerkt voedel, sauzen – allemaal glutenbronnen. 1% bevolking betrokken.

Kokosolie: glutenvrij & veilig

Uit vlees kokosnoot. ~117 kcal, 13,6g vet/el. Kenmerk: medium-chain triglycerides (MCT's) – ook in moedermelk. Antimicrobiële eigenschappen (Dr. Mary G. Enig). Zuivere kokosolie = glutenvrij. Let op: producten met kokosolie niet per se glutenvrij – check ingrediëntenlijst.

Darmgenezende eigenschappen

Ontstekingsremmend (Enig): vermindert darmentzündung → helpt darmen herstellen na glutenblootstelling. MCT's nemen andere metabole route → snelle, duurzame energie zonder dip.

Hoe te gebruiken

Vervang deel van kook-/bakvetten door kokosolie. Vloeibaar >24°C, vast eronder – beide veilig. Groenten, eieren, vlees bakken of als vet in glutenvrije banket.