Voedingsprofiel

• 96% water – natuurlijke hydratatie (essentieel voor temperatuurregeling, spieren, slijmvliezen).
• Grote komkommer <100 kcal – ideaal gewichtsbeheer.
• Vitamine C: antioxidant, collageen, hersenfunctie, vetvertering.
• Vitamine K: 50% in schil – bloedstolling, botgezondheid. Schil mee eten!
• Kalium: 150 mg per 100 g – spieren, zenuwen, hartslag, bloeddrukverlaging.

Oorsprong & variëteiten

Oorsprong Zuid-Azië/India (>10.000 jaar). Familie Cucurbitaceae (watermeloen, courgette). Florida = grootste VS-producent.

Tips

• Vers in salades of als snack met lichte dip.
• Augurk = gefermenteerde komkommer (probiotica).
• Schil mee eten voor max vitamine K.