Spinazie is een van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde. Eén kop (40 calorieën) levert meer dan je dagelijkse behoefte aan vitamine K en A, bijna al je mangaan en folaat, en 40% van je magnesium. Het is een uitstekende bron van meer dan 20 meetbare nutriënten, waaronder vezels, calcium en eiwitten.

Kankerbestrijdende flavonoïden

Spinazie bevat meer dan een dozijn flavonoïde verbindingen die als antioxidanten vrije radicalen neutraliseren. Onderzoek onder New England-vrouwen toonde minder borstkanker bij regelmatige spinazie-eters. Spinazie-extracten reduceren huidkanker bij proefdieren en vertragen maagkanker.

Cardiovasculaire bescherming

De gecombineerde antioxidanten (wateroplosbare vitamine C en vetoplosbare bèta-caroteen) voorkomen oxidatie van cholesterol – een gevaar voor hart en vaten. Magnesium verlaagt bloeddruk al binnen uren. Folaat (65% DV per portie) zet beroerte-inducerende stoffen om in onschadelijke verbindingen.

Bescherming tegen prostaat- en eierstokkanker

Een carotenoïde in spinazie laat prostaatkankercellen zichzelf vernietigen na darmpassage. Kaempferol (ook in thee, uien, appels, broccoli) vermindert de proliferatie van kankercellen. Vrouwen met hoge kaempferol-inname hebben minder eierstokkanker.

Hersenfunctie en anti-veroudering

Onderzoek wijst uit dat spinazie de hersenfunctie verbetert en beschermt tegen leeftijdsgerelateerde achteruitgang. De combinatie van antioxidanten, vitamines en mineralen maakt het een echte 'brain food'.

Tip: Eet spinazie rauw in salades of licht gestoomd om nutriënten te behouden.