Het dilemma

Hartziekte = doodsoorzaak #1 bij CKD (NKF). AHA adviseert: 4,5 kop fruit/groenten, volkoren, 4 porties noten/peulvruchten/zaden. MAAR: gevorderde CKD moet kalium/fosfor beperken. Veel hartgezonde voedsel = hoog in deze mineralen.

Lage-kalium groenten (kleine porties = laag kalium)

Asperges, groene bonen, selderij, erwten, courgette, ui, champignons, maïs. VERMIJD: acorn/butternut pompoen, bieten, broccoli (hoog kalium).

Gekookte wortels = OK. Rauwe wortels = TE HOOG kalium.

Lage-kalium fruit

Kersen, druiven, ananas, mandarijnen, frambozen, aardbeien. VERMIJD: bananen, alle meloenen, mango's, sinaasappels, gedroogd fruit.

Uitgelogte aardappelen

Hoog-kalium voedsel (aardappelen, zoete aardappelen) KUNNEN gegeten worden NA uitlekkken: snijden, weken in 10x volume warm water (min 2u), spoelen, koken in groot volume vers water.

Laag-fosfor alternatieven

VERMIJD: melk, harde kaas, bier, gedroogde bonen/erwten, noten, notenboters, cacao, donkere frisdrank. VERVANG: melk → plantaardige koffiemelk, gedroogde bonen → sperziebonen, harde kaas → magere kwark, ijs → sorbet/fruitijs.