Cysteine (uit methionine) is nodig voor keratine (haar/huid/nagels) en glutathion (krachtige antioxidant). Gezond lichaam produceert voldoende, maar stress/ziekte kan tekort veroorzaken. Voedsel bevat cystine (2 cysteine).

Pluimvee (topbron)

Kalkoenfilet (heel): 2,4 g cystine. Portie 85 g: 0,24 g. Gans, kip, duif ook rijk.

Soja

Rauwe bonen: 1,2 g/kop. Geroosterd ongezouten: ~1 g/kop. Ontvette sojameel: 0,8 g/kop (10–30% meelvervanging in bakwerk).

Eieren

Glucose-gereDUCEERD eiwitpoeder: 2,2 g/kop. 2 theelepels poeder ≈ 0,1 g. Hardgekookt ei: 0,2 g.

Granen

Haver, couscous: 0,6 g/kop. Tarwe, spelled, durum, haverzemelen, triticale, gerst: 0,5–0,6 g/kop. Kies volkoren voor extra vezels/vitamines/mineralen.