Of je nu vetarm eet of bewuster kiest: vervang verzadigd vet (boter) door enkelvoudig onverzadigd (koolzaadolie). Kan in veel recepten 1-op-1, en maakt gerechten vegan.

Wat is koolzaadolie?

Afgeleid van raapzaad (jaren '70, Brassica-familie: kool, spruitjes, bloemkool). Zaden ~40% olie → gekrast/verwerkt. Olie voor koken, rest voor dierenvoeder. Hoofdproducenten: Australië, West-Canada, VS.

Gezondheidsvoordelen

Rijk aan vitamine E + 'goede' vetten (MUFA omega-3/6). FDA: beschermt tegen hartaanvallen/beroertes. Cholesterolvrij → geen bijdrage aan cholesterol bij gezond dieet.

Boter: de cijfers

1 el boter = 33 mg cholesterol (16% ADH 200 mg), 7 g verzadigd vet (~50% ADH). Verhoogt LDL → verstoppte slagaders, hartziektes.

Substitutietips

• Stofvet (boter) → vloeistof (olie): 1 kop vast ≈ 2 kop vloeistof.
• Stoofbakken: 14 el koolzaadolie per kop boter.
• Bakken: 10 el per kop boter (olie kan vetter maken → experimenteer: extra ei helpt binden).