Beide zouten zijn chemisch natriumchloride (NaCl), maar verschillen in herkomst, verwerking, mineralen en smaak.

Herkomst & verwerking

• Middellandse zeezout: Zeewater in zouttuinen → zonneverdamping → handmatig geoogst, minimaal verwerkt. Behoudt sporelementen.
• Tafelzout (keukenzout): Mijnzout (haliet) → vermalen, raffineren (verwijderd mineralen) → anti-kleefmiddelen (natriumferrocyanide), jodium toevoegen.

Minerale samenstelling

Zeezout heeft per gram iets minder NaCl door mineralen.

Smaak & culinair

• Zeezout: zachter, complexer, 'mineraal' napef. Grovere kristallen → minder zout per theelepel.
• Tafelzout: scherp, zuiver zout, vloeit gemakkelijk (anti-kleef).
• In blindproeven (Cook's Illustrated) verschillen klein bij verdund gebruik (soepen, sausen).

Gezondheid

• Beide leveren natrium – te veel = risico op hypertensie, nierschade.
• Mineralen in zeezout te laag voor significante bijdrage aan RDA.
• Jodium in tafelzout wel functioneel voor schildklier (NL: verplicht gejodeerd zout in brood/meel).

Advies

Gebruik wat je lekker vindt, maar beperk totaal natriuminname (<5 g zout/dag = 2 g Na). Zeezout als afwerkzout (smaak), joderend tafelzout voor dagelijks koken.