Eerste symptomen

Coeliakie: glutenvrij dieet vitaal. Overgang moeilijk. Weinig wetenschappelijk bewijs, maar fora/discussies: tijdelijke ontwenningsverschijnselen (vergelijkbaar alcoholist). Symptomen: depressie, verhoogde voedselhonger, irritabiliteit, stemmingsschommelingen. Meestal 2-4 weken, daarna algehele verbetering.

Emotionele stoornissen

Anekdotisch: depressie, angst, irritabiliteit, agressie, hyperactiviteit, stemmingsschommelingen. Boek "Dangerous Grains" (Dr. Braly): voedingspatroonverandering → neurochemische onevenwichtigheden.

Voedselhonger

Lichaam hunkert naar uitgesloten voedsel (brood, tarweproducten). Toegeschreven aan metabolische aanpassing bij grote dieetverandering. Systemen herconfigureren energiestofwisseling.

Obesitas risico

Review 2005 (Gastroenterology): toename obesitas na coeliakie-diagnose + glutenvrij dieet. Dr. Davis (cardioloog): glutenvrij dieet aanbevolen, MAAR niet als gewichtsverliesmiddel. Glutenvrije producten op markt → misvatting "glutenvrij = gezond" → overconsumptie. Net als vetvrije koekjes geen vrije pas. Glutenvrij dieet + gebalanceerde porties.