Natriumacetaat (C2H3NaO2) is een veelgebruikte buffer in biochemische laboratoria en additief in looi-, textiel- en petrochemie. Natriumdiacetaat (azijn + natriumacetaat) is een voedingsconserveermiddel.

Productierisico's

Productie via azijnzuur + natriumhydroxide (bijtend!) of natriumcarbonaat. Azijn + zuiveringszout = niet gevaarlijk.

Inname & toxiciteit

• FDA: "Generally Recognized As Safe" (GRAS) als voedingsadditief.
• Natriumdiacetaat: algemeen veilig conserveermiddel/smaakversterker.
• LD50 (rat, oraal): 3530 mg/kg (vergelijkbaar met zout: 3000 mg/kg) → lage toxiciteit.

Irritatie

Ogen: irriterend. Huid: mild irriterend bij contact.

Brand/explosierisico

• Potentieel ontvlambaar: niet bij open vuur.
• Heftige reactie met sterke oxidatoren (salpeterzuur, kaliumnitraat).
• Mengsel met kaliumnitraat kan exploderen → gescheiden opslaan.

In huishoudelijke hoeveelheden (voeding) onschadelijk. In laboratorium/industrie: standaard veiligheidsprotocollen volgen.