Waarom olijfolie in broodmixen?

Olijfolie voegt diepte, smaak en gezondheidsvoordelen toe aan brood. Het is een simpele vervanging voor canola- of plantaardige olie in de meeste broodmixen (glutenvrij, volkoren, rogge, kruiden, aardappel, etc.). Instructies vragen meestal om 1–1½ eetlepel olie naast warm water en gist.

Hoe te substitueren

Volgens diëtiste Nour El-Zibdeh (Practical Nutrition) vervangt u dezelfde hoeveelheid olijfolie voor de aangegeven olie. Olijfolie heeft een sterkere smaak die goed past bij hartige broden.

Gezondheidsvoordelen

Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (volgens MayoClinic.com). Dit kan het risico op hartziektes verlagen, slecht cholesterol (LDL) dalen laten, bloedsuikers regelen en type 2 diabetes managen. Let op: nog steeds hoog in vet en calorieën – matig gebruiken.

Let op bij zoete broodmixen

Olijfolie kan de subtiele smaken van bananen-, pompoen- of courgettebrood overweldigen. Experimenteer met half/half (helft originele olie, helft olijfolie) voordat u volledig overstapt.