Wat betekent 'laag glycemisch'?

Een voedsel met een glycemische index (GI) onder de 55 wordt als laag glycemisch beschouwd. Derdergelijke voedsel voorkomt snelle bloedsuikerspiegels en kan bijdragen aan gewichtsbeheer en diabetescontrole. Overleg altijd met uw huisarts voordat u een dieet op basis van de GI start.

Top categorieën laag-GI, hoog-eiwit voedsel

Peulvruchten

Erwten, linzen, edamame en bonen scoren laag op de GI en zijn rijk aan eiwitten en vezels (volgens World's Healthiest Foods). Voeg ze toe aan salades, eet ze als bijgerecht of verwerk ze in een laag-GI roerbak.

Noten en zaden

Noten scoren slechts 2 op de GI (Universiteit van Sydney) en zijn uitstekende bronnen van plantaardige eiwitten. Pinda's, amandelen, zonnebloempitten en cashewnoten zijn ideaal als snack, bijgerecht of toevoeging aan maaltijden om de algehele GI te verlagen.

Mager vlees

Kip, kalkoen, wild en vetarme rundvleessnijden zijn rijk aan hoogwaardig eiwit, hebben een lage GI en helpen de bloedsuiker stabiliseren. Kies voor biologisch, grasgevoed of wild vlees voor een betere vetzuursamenstelling (meer omega-3). Bereid vlees vetarm: grillen, bakken of stoven.

Vis

Vis biedt hoogwaardig eiwit en omega-3-vetzuren. De GI is slechts 7. Bereid vis gezond: bakken, grillen of in de oven om vet en calorieën laag te houden.