Ramps (Allium tricoccum, wilde prei) = uien/knoflooksmaak. Sinds jaren '90 restaurantfavoriet. Rijk voedingsprofiel per 1 kop (2000 kcal dieet basis).

Vitamine A: 30% DV

Tanden, botten, huid, netvlies pigmentatie, nachtzicht, immuunsysteem. Let op: vetoplosbaar – kan ophopen tot toxische niveaus (misselijkheid, geboorteafwijkingen bij zwangere).

Vitamine C: 18% DV

Weefselgroei/herstel (huid, bindweefsel, tanden, botten, vaten). Krachtig antioxidant = vrije radicalen neutraliseren, anti-veroudering.

Selenium: natureel rijk, hydroponisch verhoogbaar

Mogelijk: lagere prostaatkanker (klinisch onderzoek lopend, sept 2010). Onderzoek naar: antioxidant, astma, cystische fibrose, roos, hypertensie.

Chroom: vet/koolhydraat/insuline metabolisme, hersenfunctie

Alle uienvarianten bevatten chroom. Essentieel mineraal (NIH). Vetzuren/cholesterol synthetise → hersenfunctie.

Seizoensgebonden (lente) – geniet ze wanneer beschikbaar!