Rijstsiroop: een fructose-arm alternatief?

Gemaakt door enzymatische omzetting rijstzetmeel → suiker. Meestal witte rijst → bruine kleur. Gezondheidswinkelproduct, maar toch suiker → mate.

Suikersamenstelling (TriedTastedServed.com)

• 50% oplosbare koolhydraten
• 45% maltose (2x glucose)
• 3% glucose
• Fructose: ~0%

Vergelijk: agavesiroop = 90% fructose.

Glycemische Index (GI)

• Rijstsiroop: relatief laag (vergelijkbaar honing/agave)
• Honing/agave: lage GI door hoge fructose
• Rijstsiroop: lage GI door hoge maltose

Fructose vs. Maltose

• Hoge fructose-inname → geassocieerd met obesitas, insulineresistentie, type 2 diabetes, niet-alcoholische vette lever (Dr. Lustig, UCSF)
• Maltose = 2x glucose → 'beter' dan fructose, MAAR...
• Totaal suikerinname (glucose OF fructose) hoog = schadelijk

Advies

• Beperk ALLE toegevoegde suikers (snoep, gebak, granen, snacks, frisdrank)
• Yoghurt/havermout zoeten? Minimaal bedrag (rijstsiroop of andere)
• Zoetekauw afbouwen: geleidelijk minder zoetstof gebruiken