Rozemarijn-olijfolie is eenvoudig te maken, geeft culinaire creaties een nieuwe dimensie. Gebruik in plaats van losse kruiden bij vlees/groenten, over pasta, als dipsaus voor Italiaans brood, basis voor sauzen/marinades/dressings. Ook leuk cadeau.

Recept

1. 2½ kop extra vierge olijfolie in zware glas/roestvrij/email pan (geen aluminium: verkleuring/metallische smaak).
2. 1 kop gedroogde rozemarijn toevoegen. Vers? Droog eerst (zon/voedseldehydrator). Vocht = snellere bederf + botulisme-risico.
3. Middelhoog vuur, olie op 60°C (140°F) brengen. Geen thermometer? Wachten tot borrelen. 5 min zacht laten sudderen.
4. In mengkom gieten, afkoelen. Daarna 2½ kop extra vierge olijfolie toevoegen.
5. Optioneel: rozemarijn in olie laten (decoratie/smaak) of zeven (fijn zeef + kaasdoek).
6. In glazen fles gieten, stevig sluiten, max 1 maand in koelkast bewaren.

Benodigdheden

• 5 kop extra vierge olijfolie (verdeeld)
• Niet-reactieve steelpan
• 1 kop gedroogde rozemarijn
• Voedseldehydrator (optioneel)
• Kookthermometer (optioneel)
• Mengkom, zeef+kaasdoek (optioneel), glazen fles met deksel