Recept vraagt saffloerolie, je hebt er geen. Meestal kan je canola-olie gebruiken, met enkele overwegingen.

Prijs

Canola goedkoper. 2011: saffloer 32oz = $6,99 (21¢/oz), biologisch 16oz = $8,75 (54¢/oz). Canola 48oz = $2,59 (5¢/oz).

Voeding

Beide in kleine hoeveelheden gezond. American Diabetes Association: canola rijk aan enkelvoudig onverzadigd → verlaagt slecht cholesterol, minder hart/beroerte risico. Saffloer: omega-3 + antioxidanten (kanker). Geen gezondheidsvoordelen ingeleverd door te wisselen.

Smaak

Beide mild, nauwelijks detecteerbaar in gekookte gerechten. Verdoezelen andere smaken niet. Geschikt voor delicaat roerbakken, mayonaise, sauzen.

Rookpunt

Nadeel canola: lager rookpunt. Canola 238°C (460°F), saffloer 265°C (509°F). Bij hoogvuurkoken (frituren 245°C, kip onder vleeskuikens) → saffloer beter.