Chemische structuur

• Sacharose: disaccharide, 1:1 glucose:fructose.
• HFCS: vloeistof, 55% fructose, 42% glucose, 3% hogere suikers.

Herkomst

• Sacharose: natuurlijk in fruit; geïsoleerd uit riet/biet.
• HFCS: uitgevonden 1957 (Marshall & Kooi). Maïszetmeel → glucose (amylase) → fructose (invertase). Goedkoper dan sacharose.

Gezondheidseffecten – wetenschappelijke discussie

• AMA (2008): samenstelling vergelijkbaar → onwaarschijnlijk dat HFCS erger is dan sacharose.
• Onderzoek 2007 (Nutrition): gelijke effecten op leptine/ghreline bij normaalgewichtige vrouwen.
• Princeton 2010 (Pharmacol Biochem Behav): ratten met HFCS namen significant meer toe dan met sacharose (gelijke calorieën).
• Conclusie: nog meer onderzoek nodig.

Metabolisme

Glucose → alle cellen. Fructose → alleen lever (vergelijkbaar met alcohol). Hoge fructose-inname → leverbelasting, verhoogde triglyceriden, obesitasrisico ondanks lage insuline-respons.

Advies

Beperk beide. Kies onverwerkte voeding; lees labels op HFCS & sacharose.