Rundvlees: niet alleen verzadigd vet en cholesterol

Mager rundvlees levert essentiële micronutriënten. Per 113 g (4 oz):

• B12: ~50% ADH
• B6: ~25% ADH
• Niacine (B3) & Riboflavine (B2): elk ~25% ADH

B-vitaminen: metabolisme, immuunsysteem, glucose, rode bloedcellen, vermoeidheid, diarree, obstipatie, geheugen, bloedarmoede bestrijden (ODS).

Mineralen

• Zink: >40% ADH → immuunsysteem, eiwit/DNA synthese, wondheling, reuk/smaak.
• Selenium: ~40% ADH → selenoproteïnen (antioxidanten) → beschermen tegen vrije radicalen → lagere risico hart/kanker.
• IJzer: ~25% ADH → eiwitten/enzymen, zuurstoftransport, celdeling, bestrijdt vermoeidheid, slechte concentratie, anemie.